Asperges vertes grillées, carpaccio de magret cuit au sel et émulsion serrano,
pétale de foie gras
ou
Tartare de saumon gravlax, siphon yuzu basilic, vinaigrette acidulée
et oeuf de saumon
Côtelettes d’agneau catalan grillées, purée de pommes de terre persillé,
escalivade de légumes, jus réduit au poivre fou
ou
Lotte snackée et gambas marinée, compotée d’épinards et fenouil confit,
beurre blanc aux agrumes
Tartelette chocolat caramel, crème anglaise, glace vanille
ou
Tiramisu à la fraise servi a l’assiette
